GRADOS ALBAN

2 Boulevard Belgrand

10130 ERVY-LE-CHÂTEL

France

09 74 56 53 08

Surprenez agréablement vos yeux et vos papilles

Les repas

Menus

Envie de passer un moment agréable entre amis ou en famille ? Contactez A&D Grados et votre plaisir sera à son comble ! Nous proposons des menus spéciaux. Pour en profiter, choisissez et passez commande une semaine à l’avance.

Menu entre amis

  • Perles marines aux œufs de truite (100g/pers.)
  • Choucroute garnie
  • Tarte aux pommes
A & D GRADOS

Menu repas normaux

  • Aspic saumon fumé
  • Sur lit de perles marines
  • Aux œufs de truite
A & D GRADOS

Nous préparons également des repas pour collectivités, CE et toutes entreprises. Nous pouvons assurer le service, le nappage, la location de vaisselle et de tables ou encore la livraison. Consultez la rubrique "Les services" pour en savoir plus.

Menu à thème

  • Tarte savoyarde
  • Goulash Hongroise
  • Munster, Comté
  • Fôret noire
A & D GRADOS

Menu gastronomique

  • Jambon persille de bourgogne
  • Joue de bœuf braisée bourguignonne
  • Crémeux de bourgogne, soumaintrain
  • Sorbet cassis, biscuit moelleux & sa crème assortie
A & D GRADOS

Nous préparons des repas pour les collectivités à thème :

  • Cassoulet
  • Couscous
  • Cuisine italienne
  • Tartiflette
  • Beckoff...

 

...Mais également des menus gastronomiques.

Menus de mariage

MENU N° 1

Mise en bouche
(4 réductions salées)

Tournedos de bœuf sauce cognac
Têtes de brocolis, gratinée savoyarde,

Mesclun de salades aux 2 senteurs fermières

Framboisine à la vanille

Pain, café

Nappage et serviettes intissé

Vaisselle, mise en place

Service de réception

38,50€ par personne

MENU N°2

Assiette de bienvenue
(4 réductions salées)

Dos de cabillaud sauce langoustine
Dôme de riz blanc

Coupure glaçée (citron vert)

Suprême de pintade sauce Riveslates
Gratin de pommes de terre, poêlée gourmande

Mesclun de salades aux 2 senteurs fermières

Trio de choux farcis, glace à votre convenance

Pain, café

Nappage et serviettes intissé

Vaisselle, mise en place

Service de réception

41,90€ par personne

MENU N° 3

Assiette nordique
Saumon frais, saumon fumé, saumon mariné, marinade

Cassolette de volaille à la forestière

Coupure glaçée (citron vert)

Rosbif sauce Madère
Soufflé de légumes, choux romanesco

Mesclun de salades aux 2 senteurs fermières

Croustillant 3 chocolats

Pain, café

Nappage et serviettes en tissus

Vaisselle, mise en place

Service de réception

47€ par personne

MENU N° 4

Ballotine de volaille aux langoustines

Corolle de sole à la Fécampoise sauce normande

Trou Moscovite

Sauté de canard aux 5 parfums petits navets, gratin salardais

Meslcun de salades aux 2 senteurs fermières

Joconde mangue & fruits exotiques

Pain, café

Nappage et serviettes en tissus

Vaisselle, mise en place

Service de réception

45€ par personne

MENU N° 5

Lingot de confit de canard & foie gras, chutney de mangues

Ilet de dorade royale aux épices douces, écrasé de pommes de terre

Trou normand

Filet mignon St-Antoine sauce champagne
Ou
Sauce Pays d'Othe
Sélange légumes d'antan

Mesclun de salades aux 2 senteurs fermières

Fraisier pistachine

Pain, café

Nappage et serviettes en tissus

Vaisselle, mise en place

Service de réception

49€ par personne

MENU N° 6

Opéra de foie gras, glacée au raisin et vinaigre balsamique

Filet de bar sauce Hollandaise
petits légumes

Cocktail almien

Palet de veau sauce morilles
purée de patate douce, duxelle de champignons

Meslcun de salades aux 2 senteurs fermières

Pièce montée ou buffet de desserts

Pain, café

Nappage et serviettes en tissus

Vaisselle, mise en place

Service de réception

56€ par personne

MENU N° 7

Brochettes océanes marinées
(St-Jacques, saumon, crevette, saumon fumé, marinade)

Cassoline de ris de veau & pleurottes sauce vermouth

Cocktail almien

Trio de filets de cailles sauce Calvados
Cocktail de champignons,
dôme de choux à l'ancienne

Meslcun de salades aux 2 senteurs fermières

Pièce montée ou buffet de desserts

Pain, café

Nappage et serviettes en tissus

Vaisselle, mise en place

Service de réception

59€ par personne

Buffets

BUFFET FROID EN PRESENTATION

SUR PLATS & CARRELAGES

Assortiment de Crudités

Carottes râpées, céleri rémoulade, salade de tomates concombres à la crème

Assortiment de charcuteries

Rosette de Lyon

Saucisson marbré*

Terrine de campagne

Assortiment de viandes

Rôti de porc cuit

Rosbif cuit

Brie crémeux

Tarte aux pommes sur lit de compote

Cornichons, moutarde, mayonnaise

Pain

(Baguettes & pain de campagne)

Buffet à emporter : 14€ ttc / personne

LIVRAISON

0,80€ du km aller/retour avec un minimum de 20€

* spécialité d'Ervy-le-Châtel depuis plus de 200 ans

BUFFET FROID N°1

EN PRESENTATION SUR PIECES DECORS

Assortiment de crudités

Salade Piémontaise, taboulé à l'orientale,
Riz niçois au thon,
Tomates façon Modème

Assortiment de charcuteries

Rosette de Lyon
Saucisson marbré*
Terrine du Chef

Assortiment de viandes

Rôti de porc cuit
Rosbif cuit

Salade verte
Brie crémeux, emmenthal

Desserts au choix

Framboisine à la vanille
Tarte aux fruits de saison
Mousse au chocolat & son biscuit

Cornichons, moutarde, mayonnaise
Cocktail d'olives

Pain

(Baguettes & pain de campagne)

Buffet à emporter : 17,50€ ttc / personne

LIVRAISON

0,80€ du km aller/retour avec un minimum de 20€

*spécialité d'Ervy-le-Châtel depuis plus de 200 ans

BUFFET FROID N°2

EN PRESENTATION SUR PIECES DECORS

Assortiment de crudités

Trio de légumes au jus d'agrumes,
Salade du Périgord, salade de tomates,
Perles marines aux œufs de truite

Assortiment de charcuteries

Marquise de jambon sec "AL PONTE",
rosette de Lyon, saucisson marbré*

Poisson froid

Médaillon de merlan blanc en bellevue mousse Oslo

Assortiment de viandes froides

Poulet, rosbif cuit, jambon fumé

Plateau de 3 fromages

Desserts au choix

Verrines amarena XXL
Joconde mangue/fruits exotiques
Crème caramel à l'orange
Croustillant 3 chocolats

Cornichons, moutarde, mayonnaise
Cocktail d'olives

Pain

(Baguettes & pain de campagne)

Buffet à emporter : 23€ ttc / personne

LIVRAISON

0,80€ du km aller/retour avec un minimum de 20€

*spécialité d'Ervy-le-Châtel depuis plus de 200 ans

BUFFET FROID N°3

EN PRESENTATION SUR PIECES DECORS

Assortiment de crudités

Salade Irlandaise, coleslaw, salade Strasbourgeoise, salade océane

Assortiment de charcuteries

Jambon persillé, terrine de volaille à l'indienne,
Saucisson sec "Félino"

Buisson de mini-brochettes pastèque & melon
& son carpaccio de jambon sec
(Mai à Septembre)

OU

Merrine de colin à la provençale mousse Oslo
(Octobre à Avril)

Assortiment de viandes

Rosbif cuit, rôti de veau,
Blanc de volaille mariné

Plateau de 3 fromages régionaux

Dessert au choix dans la gamme
(hors pièce montée)

Cornichons, moutarde, mayonnaise
cocktail d'olives

Pain

(Baguettes & pain de campagne)

Buffet à emporter : 26€ ttc / personne

LIVRAISON

0,80€ du km aller/retour avec un minimum de 20€

 

BUFFET FROID N°4

EN PRESENTATION SUR PIECES DECORS

Assortiment de crudités

Salade Ecossaise, salade du Périgord,
trio de légumes au jus d'agrumes, taboulé au poulet

Royal de volaille à l'Armagnac

Opéra de foie gras, glacée de raisin et vinaigre balsamique

Merrine de langoustines et bisque de homard aux champignons

Jambon persillé & saucisson mabré* sur piques

1/2 coq au cidre, 1/2 blanc de volaille mariné
Rosbif
(Mai à Septembre)

OU

1/2 gigot d'ageau, 1/2 blanc de volaille mariné
Rosbif
(Octobre à Avril)

Salade verte

Plateau de 4 fromages

Dessert au choix dans la gamme
(hors pièce montée)

Cornichons, moutarde, mayonnaise
cocktail d'olives

Pain

(Baguettes & pain de campagne)

Buffet à emporter : 34€ ttc / personne

LIVRAISON

0,80€ du km aller/retour avec un minimum de 20€

*spécialité d'Ervy-le-Châtel depuis plus de 200 ans

Depuis plus de 50 ans, A&D GRADOS organise des buffets, vins d'honneur et cocktails.

Nos traiteurs professionnels riches d’un grand savoir-faire en matière de présentation sont à votre service.Nous utilisons diverses formes de présentoirs : papillons, paons, escaliers, cascades…Épatez vos convives avec un savant mélange de spécialités sucrées et salées.

Nous pouvons assurer l’organisation complète de vos réceptions : la mise en place, le service, la location de vaisselle et de tables ainsi que la livraison…

Nous vous invitons à visiter la rubrique "Les services" pour en savoir plus.